Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Zucker und Salz mit dem Mehl vermischen. Die Milch mit der aufgelösten Hefe zufügen und zusammen mit der Butter und dem Ei für mindestens 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.

Den Teig abgedeckt für 60 Minuten ruhen lassen.

Den Teig auf die bemehlte Teigunterlage geben und diesen hier ohne zu kneten mit Hilfe des Teigrollers zu einem Rechteck ausrollen.

Auf den Teig nun die Butter streichen, hierzu allerdings einen ca. 4 cm breiten Rand an der oberen Längsseite frei lassen.

Über die ausgestrichene Butter nun den Zucker streuen.

Den frei gelassenen Rand mit etwas Wasser bepinseln und das Rechteck nun von der langen Seite zu einer Rolle aufrollen.

Die entstandene Rolle nun mit Hilfe von Zahnseide (es geht natürlich auch ein scharfes Messer) in 12 gleich große Stücke teilen.

Die entstandenen Schnecken mit der Schnittstelle nach oben auf dem Ofenzauberer verteilen und erneut abgedeckt für 30 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eigelb mit der Milch verquirlen, die Schnecken damit bepinseln und nun für 10 Minuten vor backen. Die Schnecken nach den 10 Minuten mit der Schlagsahne begießen und für weitere

10-15 Minuten goldgelb backen.